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餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。 國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年全國餐飲收入為43941億元。2022年，中國餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)有46799個，餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)達2919673人，餐...
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。疫情影響下，居民活動范圍受到限制，長期宅家生活激發(fā)了居民下廚熱情。在此期間，抖音、快手等新媒體平臺“在家做菜”等相關(guān)話...
與傳統(tǒng)餐飲相比，餐飲O2O具有成本低、影響力大、憑借大數(shù)據(jù)等技術(shù)掌握市場需求，加速餐飲行業(yè)創(chuàng)新等優(yōu)勢。目前，餐飲行業(yè)正在進行深度轉(zhuǎn)型，且城市生活中外出就餐或叫外賣的消費模式已經(jīng)成熟，這成為餐飲O2O發(fā)展的重要基礎。 中國餐飲O2O的產(chǎn)業(yè)鏈以傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈為基礎，傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料加工鏈、供應鏈服...
連鎖經(jīng)營模式十幾年前開始在中國餐飲行業(yè)中大規(guī)模應用，涌現(xiàn)出了海底撈、西貝、呷哺呷哺、鄉(xiāng)村基、德克士、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業(yè)。企業(yè)快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。 中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅...
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋�。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時...
餐飲供應鏈是餐飲行業(yè)的基礎應用，是以提供餐飲店所需的各類食材為主要目的，經(jīng)過原料采購、生產(chǎn)加工、配送、銷售到回收處理等環(huán)節(jié)，以信息技術(shù)來協(xié)調(diào)和聯(lián)結(jié)鏈條上各節(jié)點有關(guān)主體，整合所有節(jié)點物流、信息流、資金流的組織形態(tài)。餐飲供應鏈包括四部分：食材采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流管理、供應鏈金融。 國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示...
深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來了獨具特色的廚藝與美食。深圳街頭匯集了兩萬余家酒樓食肆，高中低各檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳，一應俱全，無論多么“挑剔”的食客，在這里都能得到最大的滿足。而移民城市的特點，又形成了深圳餐飲的多元化特色。 2022年深圳市住宿和餐飲業(yè)增加值397.82億元，...
北京作為中國的首都，是國家政府機構(gòu)集中的地方。許多全國性的政治、文化、經(jīng)濟活動都在北京舉辦，這些活動有力地促進了餐飲業(yè)的發(fā)展。北京餐飲業(yè)在消費力度、投資力度、供應與產(chǎn)業(yè)規(guī)模、餐飲政策、餐飲文化包容性、領導消費時尚和示范效應等許多方面都具有其他城市無法相比的優(yōu)勢。 餐飲業(yè)作為北京在全國有影響力...
成都是一座具有悠久歷史的文化名城，同時也是出了名的商業(yè)和消費城市，如此人文環(huán)境造就了成都的餐飲“婉約綺麗，溫馨柔和”的風格，以川西鄉(xiāng)土文化作為背景底蘊，飲食文化是呈多樣化和多元化的，很多餐廳表現(xiàn)地方民俗食風也有著自己的某些飲食文化背景。成都也是一座旅游城市，是通往西部其它旅游勝地的必經(jīng)之地...
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